Blog

Milyen érdekes, hogy az emlékeinket legintenzívebben az illatok és az ízek hozzák elő. Az adventi időszakhoz köthető egyik legkellemesebb gyerekkori emlékem is az, amikor minden évben először vettünk sült gesztenyét az árustól. Már messziről érezzük az illatát, szinte odavonz a kályhás árushoz, aki egész nap a hidegben ácsorog, kezén kötött ötujjas kesztyű, a végeiből kilátszanak az ujjai. A lapáttal forgatja a gesztenyéket, majd barna papírzacskóba adagolja és szeretettel átnyújtja. Hiába tűzforró, nincs türelmem kivárni, már pucolom és kóstolom is. Ez mit sem változott az évek során, felnőttként is ugyanúgy szeretem ezt a finomságot, sőt a fiaimmal is minden évben eljárunk gesztenyézni. Sajnos idén, ebben a furcsa évben, nem találkozom a gesztenyeárussal a karácsonyi vásárban. Lemondani az élményről nem kell teljesen, hiszen sült gesztenyét otthon is készíthetünk sütőben. Nem lesz ugyanolyan, de talán kárpótol. Hogyan készítsd? A jól megmosott és bevagdosott gesztenyéket minimum fél órára áztasd be vízbe. Amelyik feljön a tetejére, az nem jó, ne használd! Az áztatás azért fontos, mert így nem fog kiszáradni a sütés alatt. Magas hőmérsékleten (minimum 200 fokon) kb. fél óráig szoktam sütni. A szelídgesztenye jó kis téli tápanyagforrás: van benne B6-, C-vitamin, folsav, kálium, mangán, foszfor jelentősebb mennyiségben. Segíthet székrekedés ellen magas rosttartalma miatt, a többi olajos magtól eltérően arányában viszont kevés zsír található benne. 100 gramm tisztított gesztenye 170 kcal-t, 1 gramm zsírt és 33 gramm szénhidrátot tartalmaz. Összehasonlításképpen: 100 gramm tisztított dió 650 kcal-t, 57 gramm zsírt, és 12 gramm szénhidrátot tartalmaz.

A gesztenyének különleges ízű méze igazi csemege. Milyen formában eheted még? A gesztenyepürét szinte mindenki ismeri, de talán kevesen tudják, hogy már cukormentes változatban is kapható. Az egyik kedvenc húsos ételünk töltelékeként is használni szoktuk, de ettem már vörösboros-húsos raguban is.