Blog

Pár napja halat sütöttem vacsorára. Ha nagyon leegyszerűsítem, akkor azt mondhatom, hogy erősítettem az idegeimet, küzdöttem a stroke, a reuma, a mellrák és az elbutulás ellen, na és persze tettem valamit a szívem és a szemem egészségéért. Sőt, a családommal is ugyanígy törődtem. Ugyanis a legfrissebb kutatások szerint ennyi mindenre jó, ha rendszeresen eszel halat. A halat szinte mindenki az egészséges étrend részének tekinti, ennek ellenére ritka az olyan magyar család, ahol akár csak hetente is az asztalra kerülne. Tudom, hogy sokan azért nem veszik, mert drága, így nem engedhetik meg maguknak, ezt megértem. De aki megteheti, válassza minél gyakrabban, főleg a friss tengeri halakat, de az itthoni busa vagy például egy tonhalkonzerv is jó választás. Ha most kezded, ne a rántott pontyban gondolkodj! Laza szerkezetének és magas víztartalmának köszönhetően a hal sok zsiradékot szív magába, ha bő zsírban sütjük ki. Helyette 1-2 kanál olajon vagy kevés vajon pirítva teflon serpenyőben, sütőzacskóban párolva vagy sütőpapírban sütve percek alatt elkészíthető a halfilé. Mellé mehet vegyes zöldségköret, friss hozzávalókból készített saláta.

Íme némi tudományos magyarázat: A halhús zsírtartalma alacsony, általában 1-15 százalék között mozog, fehérjetartalma pedig kiváló minőségű és könnyen emészthető. A zsírosabb halfajták (például a ponty) még mindig csak a közepes zsírtartalmú húsfélék közé tartoznak, viszont sok A- és D-vitamint tartalmaznak. Ezek mellett a hal gazdag B-vitaminokban, foszforban, vasban, jódban és kalciumban. A hideg tengerekben élő fajták a telítetlen zsírsavak egyik legjobb forrásai. Számos tanulmányt végeztek az omega-3 zsírsavak megelőző és gyógyító hatásáról. A legtöbb betegségnél a védő mechanizmus a gyulladásos folyamatok megakadályozásában jelentkezik. Az egyik kutatás szerint, azoknál az embereknél, akik hetente legalább 85 g zsíros halat, például lazacot fogyasztottak, 70%-kal csökkent a szívinfarktus veszélye.